欽定古今圖書集成博物彙編草木典

　第三十卷目錄

草木典第三十卷

黍部彙考

黍〈《禮記》〉　　　　　薌合〈《禮記》〉

赤黍曰虋曰𪋩〈《爾雅》〉白黍曰芑〈《爾雅》〉黑黍曰秬〈《爾雅》〉　　一稃二米曰秠〈《爾雅》〉

黃黍〈《廣志》〉　　　　燕頷〈《廣志》〉

牛黍〈《廣志》〉　　　　驢皮〈《廣志》〉

馬革〈《廣志》〉　　　　稻尾〈《廣志》〉

黍圖

祭宗廟之禮，黍曰薌合。

〈疏〉正義曰黍，曰薌合者。夫穀秫者，曰黍秫，既軟而相合，氣息又香，故曰薌合也。〈陳注〉黍熟則黏聚不散，其氣又香，故曰薌合。

食醫凡會膳食之宜，羊宜黍。

〈正義〉羊味甘熱，黍味苦溫，甘苦相成。〈訂義〉羊火畜也。黍高燥所生，與火畜相宜。

職方氏正西曰雍州，其穀宜黍稷。

又

河內曰冀州，其穀宜黍稷。

秬黑黍。

〈注〉詩曰：維秬維秠。

秠一稃二米。

〈注〉此亦黑黍，但中米異耳。漢和帝時，任城生黑黍，或三四實，實二米得黍三斛八斗是。〈疏〉李巡曰：黑黍一名秬黍，秬即黑黍之大名也。秠是黑黍之中一稃有二米者，別名為秠。若然秬秠，皆黑黍矣。而春官鬯人註云：釀秬為酒秬，如黑黍一秠二米言如者，以黑黍一米者；多秬為正，稱二米，則秬中之異。故言如以明秬有二等也。秬有二等則一米亦可為酒。鬯人之註必言二米者，以宗廟之祭，唯祼為重。二米嘉異之物，鬯酒宜用之。故以二米解鬯，其實秬是大名。故云：釀秬為酒，此云秠，一稃二米。鬯人註云：一秠二米不同者。《鄭志》荅張逸云：秠即皮，其稃亦皮也。《爾雅》重言以曉人然，則秠稃古今語之異，故鄭引此文，以稃為秠也。漢和帝時，任城縣生黑黍，或三四實，實二米，得黍三斛八斗是也。

《尚書緯》帝命期

夏火星昏中，以種黍菽。

《春秋緯》說題辭

精移火轉生黍，夏出秋改。黍者，縮也。故其立字，禾入米為黍酒，以扶老。

佐助期

黍神名侜佞，姓蘭郝。

黑墳宜黍麥。

渭水多力而宜黍。

粢黍也，黍穰謂之。

以大暑而種，故謂之黍。

黍禾，屬黏者也。孔子曰：黍可以為酒。

稻之黏者，為黍亦謂稌為黍。

禾之黏者，為黍亦謂之穄，亦曰黃黍。

郭義恭《廣志》黍

黍有燕頷之名，又有驢皮黍，又曰牛黍。稻尾秀成赤黍，馬革大黑黍，或云秬黍，有濕屯黃黍。

賈思勰《齊民要術》黍穄

爾雅曰：秬黑黍，秠一稃二米。郭璞注云：秠亦黑黍，但中米異耳。孔子曰：黍可以為酒。廣志云：有牛黍，有稻尾黍，秀成赤黍，有馬革大黑黍，有秬黍，有濕屯黃黍，有田黍。塸云鶯鴿之名穄，有赤白黑青黃鶯鴿。凡五種，按今俗有鶯。〈缺〉黍白〈缺〉黍、半夏黍、有驢反穄。崔寔曰：〈缺〉黍之穄熟者，一名穄也。

凡黍穄田新開荒，為上大豆，底為次穀，底為下地必欲熟。

再轉乃佳，若春夏耕者，下種後再勞為良。

一畝用子四升，三月上旬種者，為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。夏種黍穄，與植穀同。時非夏者，大率以椹赤為候。

諺曰：椹厘厘種黍時。

燥溼候黃場種，訖不曳撻，常記十月、十一月、十二月。凍樹日種之，萬不失一。

凍樹者，凝霜封著木條也。假令月三日凍樹，還以月三日種黍，他皆倣此。十月凍樹宜早黍，十一月凍樹宜中黍，十二月凍樹宜晚黍。若從十月至正月，皆凍樹者，早晚黍悉宜也。

苗生隴平即宜杷勞，鋤三遍乃止，鋒而不耩。

苗晚耩即多折也。

刈穄欲早，刈黍欲晚。

穄晚多零落，黍早米不成。

皆即溼踐之穄，踐訖即蒸而裛〈於劫切〉之。

不蒸者難舂，米碎蒸則易舂。米堅，香氣經夏不歇。

黍宜曬之令燥。

濕聚則鬱

凡黍黏者，收薄穄味美者，亦收薄難舂。

《雜陰陽書》曰：黍生於榆，六十日秀，秀後四十日成黍。生於巳，壯於酉，長於戌，老於亥，死於丑，惡於丙午，忌於丑寅卯，穄忌於未寅。

《孝經·援神契》云：黑墳宜黍麥。

《尚書·考靈曜》云：夏火星昏中可以種黍。

大醉不可臥黍穰上，汗出眉髮落。

禾屬而黏者也，以大暑而種。故謂之黍，從禾雨省聲。孔子曰：禾可為酒禾入水也。然則又以禾入水，三字合而為黍，不但從雨而已。黍以大暑而種，故農家以三月上旬為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時。然月令仲夏之月，農既登黍矣。天子以雛嘗黍，羞以含桃。先薦寢廟為鄭說者，以為黍非新成，直是舊黍。蓋以鄭解孟秋所登之穀為黍稷，故以仲夏為未熟。若其未熟，何得言登。且所謂舊黍者，自去歲孟冬，與彘併食數月於此矣。豈待今而後嘗耶。黍固有早晚，其晚者，不妨至孟秋始熟。故庶人秋乃薦黍，此天子之禮自重。其先熟者，而嘗薦之耳。故蔡邕以為，今之蟬鳴，黍亦猶十月穫稻，而天子所嘗，乃九月熟者，謂之半夏稻，亦其類也。黍之秀特舒散故說者，以其象火，為南方之穀。詩亦云：芃芃黍苗以此也。又云：彼黍離離彼稷之苗者，黍大體似稷。故古人併言：黍稷今人謂黍。為黍穄行役之人有憂於內，則有不察於外，故於此或不能辨也。黍有赤黍、黑黍。黑黍已別見釁稱赤苗。恐是赤者，其類有黏，不黏。如稻之有粳糯，其不黏者以為飯黏者，別名秫以為酒。《說文》：秫稷之黏者，即謂此也。月令造酒，命大酋秫稻必齊。蓋以此秫與稻之糯為酒，北人謂秫。為黃米亦謂之黃糯，釀酒比糯稻差劣。黍之為物黏而香，故凡之馥，黏之，皆從之。又古人作履黏，以黍米謂之黎，其雪桃亦用黍，以黍黏去桃毛也。孔子先食黍，以黍為五穀之先，桃為五果之下，故捨不用耳。黍又擣以為餳，謂之餦餭。楚辭曰：粔籹蜜餌有餦餭。言以蜜和米麪，煎熬作粔籹，又有美餳，眾味甘具也。及屈原死，楚人以菰葉裹黍祠之謂之角黍。〈音香音胡音暱餦音張餭音黃粔音巨字典不載〉

秬，黑黍也。古者薦籩，有白黑形鹽。白為熬秬，黑即秬也。至藏冰則用黑牡秬黍，以享司寒。蓋此倣其方之色，亦以為酒，謂之秬鬯，既芬香調暢矣。若將用，則鬯人以鬯酒入鬱，人鬱人得之築鬱，金草煮之以和此酒，則謂之鬱鬯。故鬯人掌共秬鬯，而鬱人和鬱鬯以此也。既實之於彝，先祭未殺牲之前，則以圭璋璋瓚挹此酒，灌地，灌地以求神。謂之祼將圭瓚者，以圭為杓柄璋，瓚則以璋為柄圭璋。皆美玉而鬱正黃色。故詩曰：瑟彼玉瓚，黃流在中。祭祀之可觀者也。故禮曰：周人尚臭灌用鬯，臭鬱合鬯。臭陰達於淵泉，灌以圭璋，用玉氣也。既灌然後迎牲，致陰氣也。蕭合黍稷，臭陽達於牆屋。故既奠然後焫，蕭合羶薌臭，鬱與鬯皆陰，而玉為陽物。圭璋又東南陽方之玉。故假之嫌於無陽。至蕭與黍稷皆陽物，又發之以火不假陰者，不嫌於無陰也。鬯無所不用，故春祠、夏禴、秋嘗、冬烝、追享、朝享，至於社壝禜門廟及山川四方，皆有祼事王齊，又以鬯酒給淬浴。所謂凡王之齊事，共其秬鬯者也。天子適諸侯必舍於其祖廟，則使介執鬯以禮於鬼神。所謂凡王弔臨，共介鬯者也。大喪又以此沃尸，使之香。所謂大喪之大渳設斗，共其釁鬯者也。至於用於賓客者，上公則使宗伯攝酌圭瓚而祼王，拜而送爵，又攝酌璋瓚，而祼后拜而送爵賓。乃酢焉號為再祼。而酢侯伯一祼而酢，子男一祼不酢。又所謂諸侯為賓，灌用鬱鬯者也。若諸侯，則天子賜之圭瓚，然後為鬯。未賜圭瓚，則資鬯於天子。故先儒說王度記天子以鬯，諸侯以薰者。謂未得圭瓚之賜，則用薰得賜，日用鬱耳。故自詩書所載，召虎及晉文侯仇皆嘗受秬鬯圭瓚之賜，惟文公重耳。獨言秬鬯一卣，不言圭瓚者，圭瓚自與秬鬯相副，不言可知也。古者尊以彝為上，卣為中，罍為下，故祭祼皆用彝，酢皆用罍，而賜皆用卣。所為賜之者，將使以天子賜命之意告其始祖。當賜之時，雖實之於卣。至於祭，自陳之於彝也。若既賜之，後得自為鬯。故又有諸侯相朝灌，用鬱鬯之禮。古以此禮為重禮，官之屬六十四師，次宗伯固以築鬻祼將為職，而鬱人鬯人者，乃遂以下士次之。孔子論詩至於殷士膚敏，祼將于京，喟然嘆曰：大哉。天命善，不可以不傳於子孫。是以富貴無常不如是。則王公其何以戒懼民氓。其何以勸勉至歎魯之微。則曰：禘自既灌而往者，吾不欲觀之矣。祼者，先王之盛禮。聖人所觀商之國已亡，而其遺臣乃相與行禮於周之庭。魯雖未亡，而先王之禮已去。此所為歎息也。然先儒言：鬯猶有不同者，皆言釀秬為酒，便謂之鬯。至祭時，則以鬱合之。而盧氏乃言：取草芬芳香者，與秬鬱合釀之成為鬯。蓋惑於禮緯，鬯草生庭。及王度記鬯薰之蘭之屬，蓋鬱既專用以和酒。故其後遂謂之鬯草，亦事之宜。若始釀，秬中已有鬯，則鬯人一官自足，何必令鬯人共秬鬯而鬱人和鬱鬯耶。先王以鬱為香物，久則失其芬芳。故至時旋取以和鬱，則色香俱新潔芬香。調達故肆師職，言及祼築鬻大，賓客涖筵几築鬻。則祭之入鬱在臨祼之時，而賓客入鬱在已陳筵几之後，其序可見此新尊絜之之義也。子穀秬黍

《漢書·律歷志》：度者，分、寸、尺、丈、引，所以度長短也。本起黃鍾之長。以子穀秬黍中者，一黍之廣，度之九十分。孟康曰：子北方，北方黑，謂黑黍也。顏師古曰：子穀猶言穀子耳。中者，不大不小也。言取黑黍穀子大小中者，率為分寸也。

釋草曰秬。黑黍秠一稃二米，是秬與秠之所以異者。在此然則秠必不黑，秬必不一稃二米也。而鄭氏釋春官鬯人既云：秬如黑黍一稃二米。則是以秠之狀，雜之於秬。郭氏解釋草又曰：秠亦黑黍，則是又以秬之色雜之於秠。秬既欲兼秠之狀，秠又欲兼秬之色。凡物之所以紊亂，不復可推究者，由此故也。郭氏又引漢和帝時任城生黑黍，或三四實，實二米得黍三斛八斗，以顯二米者，為黑黍。且任城所生漢之異事，歷世所未有詩歌后稷降播，乃民事之常。如必待任城所生而後降之，則沒世不可待矣。至唐說者又言：今上黨民間黑黍，或值豐歲。往往得二米者，但稀闊而得之不以充貢耳。以此附成郭氏之說，且后稷所降既謂之種，何得以豐。歲偶有一二為說，若皆以豐歲言之，則禾有同穎，麥有兩岐，又可待以為種耶。按今百穀之中一稃二米者，唯麥為然，捨麥未有二米者。說文解秠亦云一稃二米。詩云：誕降嘉種維秬維秠，天賜后稷之嘉穀也。而解來字云周所受瑞麥，來麰一來二縫秠與來麰，皆后稷所受於天，皆一稃二米。則是秠者，正此來麰爾。但生民臣工所稱不同，來麰又為釐麰古者，來釐丕三字相通。故方言貔，陳楚江淮之間謂之，北燕朝鮮之間謂之狉，關西謂之貍。彼雖說獸，亦以一名通三音，然則此禾亦然來猶也，秠猶狉也，釐猶貍也。要是一物鄭志自以所解，鬯人不合釋草之文，故答張逸併以秠稃，皆解為皮。且云《爾雅》重言以曉人，然則不唯二物相混而秠，但得為秬之皮，轉失實矣。予故詳而論之。〈貔音毗音來狉音邳貍音釐〉

王禎曰詩云：維秬維秠秬，黑黍也。又曰：秬鬯一卣，此言黍之為酒尚矣。今又有赤黍，米黃而黏，可蒸食。白黍釀酒亞於糯秫，又北地遠處惟黍可生，其莖穗低小，可以釀酒又可作饌粥，黏滑而甘，此黍之有補於艱食之地者也。凡祭祀以之為上盛，貴其色味之美也。

氾勝之書曰：先夏至二十日，此時有雨，疆土可種黍。一畝三升，黍心未生，雨灌其心，心傷無實。凡種黍覆土鋤治，皆如禾法欲疏於禾。

疏黍雖科而米黃，又多減及空令溉。雖不科而米白，且均熟不減，更勝疏者。

崔氏曰：四月蠶入蔟，時雨降可種黍禾，夏至先後各二日，可種黍。蟲食李者，黍貴也。

李時珍曰：按許慎說文云，黍可為酒，從禾入水為意也。魏子才六書精蘊云：禾下從參象，細粒散垂之形。氾勝之云黍者，暑也。待暑而生，暑後乃成也。詩云誕降嘉種，維秬維秠，維穈維𦬊。穈即虋音轉也。郭璞以虋𦬊為粱，粟以秠即黑黍之二米者。羅願以秠為來牟，皆非也。

陶弘景曰：黍，荊郢州及江北皆種之。其苗如蘆而異於粟，粒亦大，今人多呼秫粟為黍，非矣。北人作黍飯，方藥釀黍米酒，皆用秫黍也。別錄丹黍米即赤黍米也。亦出北間，江東時有。而非土所宜，多入神藥用。又有黑黍名秬，釀酒供祭祀用。

蘇恭曰：黍有數種，其苗亦不似蘆，雖似粟而非粟也。蘇頌曰：今汴洛河陝間皆種之。《爾雅》云：虋赤苗，𦬊白苗，秬黑黍是也。李巡云：秠是黑黍中一稃有二米者。古之定律者，以上黨秬黍之中者累之，以生律度衡量。後人取他黍定之，終不能協律。或云：秬乃黍之中者一稃二米之黍也。此黍得天地中和之氣而生，蓋不常有。有則一穗皆同，二米粒並。均勻無大小，故可定律，他黍則不然。地有肥瘠，歲有凶穰，故米有大小，不常矣。今上黨民間或值豐歲，往往得二米者，但稀闊，故不以充貢爾。

李時珍曰：黍乃稷之黏者，亦有赤白黃黑數種。其苗色亦然。郭義恭《廣志》有赤黍、白黍、黃黍、大黑黍、牛黍、燕頷、馬革、驢皮、稻尾諸名，俱以三月種者為上時，五月即熟。四月種者為中時，七月即熟。五月種者為下時，八月乃熟。詩云：秬鬯一卣，則黍之為酒尚也。白者亞於糯，赤者最黏，可蒸食，俱可作餳。古人以黍黏履，以黍雪桃，皆取其黏也。菰葉裹成粽食，謂之角黍，淮南萬畢術云：穫黍置溝，即生蠐螬。

蘇頌曰：黏者為秫，可以釀酒，北人謂為黃米，亦曰黃糯。不黏者為黍，可食如稻之有粳糯也。

李時珍曰：此誤以黍為稷，以秫為黍也。蓋稷之黏者為黍，粟之黏者為秫，粳之黏者為糯。別錄本文著黍秫稻糯之性味功用，甚明而註者不諳，往往謬誤，如此今俗不知分別，通呼秫與黍為黃米矣。

黍米氣味

《別錄》曰：甘溫無毒，久食令人多熱煩。

孟詵曰：性寒有小毒發，故疾。久食昏五臟，令人好睡。緩人筋骨絕血脈，小兒多食令久不能行。小貓犬食之，其腳跼屈。合葵菜食成痼疾，合牛肉白酒食生寸白蟲。

李廷飛曰：五種黍米多食閉氣。

《別錄》曰：益氣補中。

孟詵曰：燒灰和油塗杖瘡，止痛不作瘢。

李時珍曰：嚼濃汁塗小兒鵝口瘡有效。

孫思邈曰：黍米，肺之穀也。肺病宜食之主，益氣。李時珍曰：按羅願云黍者，暑也。以其象火為南方之穀。蓋黍最黏滯，與糯米同性。其氣溫暖，故功能補肺。而多食作煩熱，緩筋骨也。孟氏謂其性寒，非矣。

附方

男子陰易黍米二兩煮薄粥，和酒飲發汗即愈。〈聖濟總錄〉心痛不瘥四十年者，黍米淘汁溫服，隨意。〈經驗方〉湯火灼傷未成瘡者，黍米女麴等分各炒焦，研末雞子白調塗之，煮粥亦可。〈肘後方〉

閃肭脫臼，亦黑腫痛，用黍米粉鐵漿粉各半斤，蔥一斤，同炒。存性研末以醋調服，三次後水調入少醋貼之。〈集成〉

《閩書》南產

黍暑也，詩名物云丹穀也。其類有黏、不黏，亦謂之粳、糯。不黏為飯，黏者亦名秫，以為酒。古今注禾之黏者，為黍以為餳，謂之餦餭。楚辭曰：粔籹蜜餌有餦餭，按黍北人曰粱，浙人曰粟。泉中人有一種名稊，粒似黍而小。

物產黍，有白黑二種。

土產黍，有黑、白、紅、黃四種。

土產黍，有黑、白、紅、黃、黧五種。

土產黍，有黃有白有丹，有大白有小白。

方產黍，有酒飯二種。酒黏飯不黏。古人羹飯多言為黍，今酒人孔多，未免暴殄佳種矣。

物產黍，黑白數種。

物產黍，白黍黎頭二種。

物產黍，有紅黃白黑四種。

物產黍，黑白數種。

物產黍，有黑白二種。

物產黍，黃白黑三種。

物產黍，白黃紅黑四色，有軟硬二種，軟宜釀酒。

物產黍，之品黎頭黍、托地白棗皮黍、芝黃黍、紅黍、白黍。

物產黍，有黑白二種。

物產黍，有黃紅黑白四色。

物產黍，有數種。五色早晚不同，曹酒率用此米。

物產黍，黑白紅黃四種。

物產黍，黑白二種。

物產黍，黑白二種。

物產黍，有黑白二種。

物產黍，有紅白黑三種，皆可釀酒，白者佳。

物產黍，其品三黑紅白。

物產黍，黑白二種。

物產黍，有黑白二種。

物產黍，有紅白黑三種。

物產黍，有金銀黑三色釀酒。

物產赤黍、白黍、黑黍。

物產黍，紅白黑三種。

物產黍，有軟硬二種。

物產黍，軟硬二種，軟宜釀酒。

物產黍，黃白紅青羊眼。

土產黍，有黑青紅黃數種。

物產黍，有軟硬二種，丹黑二色。

物產黍，有黃白二種。

物產黍，有黃白赤黑四種，米皆黃，俗呼為黃米。

土產黍，有白紅黃黎。其硬者為糜黍。

物產黍，紅白黎黑數種。精潔美腴，甲於他郡。

土產黍，有軟硬二種，其色白黑黃赤黎五色。

土產黍，有青白黃三種，與早晚大小之分。

物產白黍、黑黍、紅黍、黃黍。

物產黍，有黃白黑三種。

土產黍，紅白黎三色，其最早者，曰奪麥場。

物產黍，有黃黍、白黍、秔黍、糯黍。

土產白黍、白莩、黃米為上。黃黍、黃莩、黃米為次。黑黍釀酒。

物產黍，有軟硬二種，有丹黑二色，境內種者頗多，歲穫頗蕃。是以他邑之嘲延者，有米麪團團之戲。

土產黍，類露仁糧、矮人糧、馬尾糧、黑殼糧、罩粒頭。

物產黍，有黃白黎色數種，亦有紅者，名大紅袍。

物產黍之屬，有黃黍、黑黍、高粱黍。

土產泡眼黍、赤黍、蓑衣黍。

方產黍，屬小早三月種六月收。黃竹早宜飽。水田四月種七月熟。江西早三月種七月初收。爛坭早，天降早，苦株早，紅根早，蘆絲早，俱三月種七月收。間有瘦田亦可種，縮頸早宜肥田，三月種七月半收。福德早宜禾田，三月種八月收。半冬早黃穀早，俱三月種九月收。

土產黍之種四，曰糯黍、黃黍、牛黍、飯黍。

丹黍米釋名

丹黍米　　　　　　　虋〈《爾雅》〉

紅蓮米〈浙人呼〉　　赤蝦米〈江南呼〉

丹黍米圖

《本草綱目》丹黍米

即赤黍也。《爾雅》謂之虋。

吳瑞曰：浙人呼為紅蓮米。江南多白黍，間有紅者，呼為赤蝦米。

寇宗奭曰：丹黍皮赤，其米黃。惟可為糜不堪，為飯黏著難解。

甯原曰：穗熟色赤，故屬火。北人以之釀酒、作糕。

甘，微寒無毒。

孫思邈曰：微溫。

大明曰：溫有小毒，不可合蜜及葵同食。

寇宗奭曰：動風性熱，多食難消。

餘同黍米。

《別錄》曰：欬逆上氣，霍亂止洩利，除熱止煩渴。

大明曰：下氣止欬嗽退熱。

孟詵曰：治鱉瘕以新熟者，淘泔汁生服一升，不過三二度愈。

附方

男子陰易，用丹黍米三兩煮薄酒，和飲令發汗，即愈。〈傷寒類要〉

小兒鵝口不乳者，丹黍米嚼汁塗之。〈子母祕錄〉飲酒不醉，取赤黍漬以狐血，陰乾。飲酒時，取一丸置舌下，銜之令人不醉。〈萬畢術方〉

令婦不妬取虋，即赤黍也。同薏苡等分為丸，常服之。〈同上〉

穰莖并根氣味

辛熱有小毒。

孟詵曰：醉臥黍穰，令人生厲。人家取其莖穗，作提拂掃地。用以煮汁入藥更佳。

孟詵曰：煮汁飲之解苦瓠毒，浴身去浮腫。和小豆煮汁服，下小便。

李時珍曰：燒灰酒股方寸匕，治妊娠、尿血。丹黍根莖煮汁服利小便、止上喘。

附方

通身水腫，以黍莖掃箒煮湯浴之。腳氣衝心，黍穰一石煮汁入椒目一升，更煎十沸，漬腳三四度愈。〈外臺祕要〉

天行豌瘡，不拘人畜，用黍穰濃煮汁洗之。一莖者是穄穰，不可用。〈千金方〉

瘡腫傷風，中水痛極者，黍穰燒煙熏，令汗出愈。〈千金方〉

蜀黍〈食物〉　　　　荻粱〈《廣雅》〉

木稷〈《廣雅》〉　　　　蘆穄〈食物〉

蜀秫〈俗名〉　　　　蘆粟〈俗名〉

蜀黍圖

賈思勰《齊民要術》薥秫

春月種，宜用下土。莖高丈餘，穗大如帚，其粒黑如漆如蛤眼。熟時收刈成，束攢而立之，其子作米可食，餘及牛馬又可濟荒。其莖可作洗帚，鞂稈可以織箔編蓆。夾籬供爨無有棄者，亦濟世之一穀。農家不可闕也。

《農政全書》薥秫

元扈先生曰：薥秫古無有也。後世或從他方得種，其黏者近秫，故借名為秫。今人但指此為秫，而不知有粱秫之秫，誤矣。別有一種玉米，或稱玉麥，或稱玉薥秫，蓋亦從他方得種。其曰米麥薥秫，皆借名之也。又曰：北方地不宜麥禾者，乃種此尢宜下地。立秋後五日，雖水潦至一丈深，而不能壞之。但立秋前水至即壞，故北土築堤二三尺，以禦暴水，但求隄防數日。即客水大至，亦無害也。

又曰：秦中鹼地則種薥秫下地，種薥秫特宜早，須清明前後耩。〈鹼音減〉

李時珍曰：蜀黍不甚經見，而今北方最多。按廣雅荻粱木稷也。蓋此亦黍稷之類，而高大如蘆荻者，故俗有諸名種。始自蜀，故謂之蜀黍。

汪穎曰：蜀黍北地種之，以備缺糧餘，及牛馬穀之最長者，南人呼為蘆穄。

李時珍曰：蜀黍宜下地，春月布種，秋月收之。莖高丈許，狀似蘆荻。而內實葉亦似蘆，穗大如帚，粒大如椒，紅黑色。米性堅實，黃赤色。有二種黏者，可和糯秫釀酒作餌不黏者，可以作糕煮粥，可以濟荒，可以養畜梢，可作箒莖，可織箔蓆編籬供爨，最有利於民者。今人祭祀用以代稷者，誤矣。其穀殼浸水色紅，可以紅酒。《博物志》云：地種蜀黍，年久多蛇。

米氣味

甘澀溫無毒。

李時珍曰：溫中澀腸胃，止霍亂。黏者，與黍米功同。

根主治

李時珍曰：煮汁服利小便，止喘滿。燒灰酒服，治產難有效。

附方

小便不通、止喘紅秫散。用紅秫黍根二兩，扁蓄一兩半，燈心百莖，每服各半兩，流水煎服。〈張文叔方〉

玉蜀黍〈《綱目》〉　　　玉高粱〈李時珍〉

御麥〈《群芳譜》〉　　　番麥〈《群芳譜》〉

玉米〈《農政全書》〉　　玉麥〈元扈先生〉

玉蜀秫〈元扈先生〉

玉蜀黍圖

李時珍曰：玉蜀黍種出西土種者，亦罕其苗葉俱似蜀黍，而肥矮亦似薏苡。苗高三四尺，六七月開花成。穗如秕麥狀。苗心別出一苞，如㯶魚形。苞上出白鬚垂，垂久則苞拆子出，顆顆攢簇，子亦大如㯶子。黃白色可渫炒食之，炒拆白花如炒拆糯穀之狀。

米氣味

甘平無毒。

李時珍曰：調中開胃。

李時珍曰：小便淋瀝，沙石痛不可忍，煎湯頻飲。

《農政全書》野黍考

生荒野中，科苗皆類家黍，而莖葉細弱，穗甚瘦小。黍粒亦極細小，味甘性微溫。

採子舂去麤糠或搗或磨麪蒸糕食甚甜。黍部藝文一《易林》漢·焦贛

中田高黍，以享王母。受福千億，所求大得。

下田種黍，芳華當齒。大雨林集，紛榮滿壅。

余慎終屋之南榮，有孤黍生焉。因泥之濕遭雨之潤，宿昔牙糵滋茂甚速，塗燥根淺，忽然萎殞，深感此黍不韜種以待時。貪榮棄本，寄身非所，自取凋枯，不亦宜乎。

黍部藝文二〈詩〉

華黍時和歲豐，宜黍稷也。

黮黮重雲，習習和風。黍華陵巔，麥秀丘中。靡田不播，九穀斯豐。奕奕元霄，濛濛甘霤。黍發稠華，禾挺其秀。靡田不殖，九穀斯茂。無高不播，無下不殖。芒芒其稼，參參其穡。穡我王委，充我民食。玉燭陽明，顯猷翼翼。

拂暑金風動袞裳，滿天商吹助新涼。農家萬寶收成後，十里遙聞禾黍香。

黍部選句

漢張協：七命大梁之黍，瓊山之禾，唐稷播其根，農帝嘗其華。

漢劉穎《魯都賦》：禾黍油油，秔族垂芒。殘穗滿握，一穎盈箱。

魏王粲《登樓賦》：背墳衍之廣陸兮臨皋隰之沃流。北彌陶牧西接昭丘，華實蔽野，黍稷盈疇。

晉左思文：寒谷豐黍，吹律煖之。

郭璞讙頭國贊：讙國烏喙，行則仗羽。潛於海濱，惟食秬。實惟嘉穀，所謂濡黍。陳徐陵書：南頓荒田，家分禾黍。

周庾信《進玉曆表》：分粟累黍，量絲數籥。

唐陳子昂《陳居士碑》：原田每每，粳黍謖謖。

王勃《與蜀城諸父老書》：絲纊成於南畝，粳黍被於東阡。

魏曹植詩：經彼公田，樂我稷黍。

宋鮑照詩：刈黍寒澗陰。

梁沈約諴《雅歌》：我有明德，馨惟稷黍。

唐書樂章：歆我懿德，非歆稷黍。

王績詩：東皋刈黍歸。

李白詩：東皋春事起，種黍早歸田。

杜甫詩：耕田秋雨足，禾黍已映道。〈又〉賴知禾黍收，已覺糟床注。

王維詩：蒸梨炊黍餉東菑。

韋應物詩：禾黍積東菑。

白居易詩：陶令有田唯種黍。

耿湋詩：古道無人行，秋風動禾黍。

曹鄴詩：黑黍春來釀酒飲，青禾刈了驅牛載。

韋莊詩：主人饋餉炊紅黍。〈又〉路穿禾黍遶宮牆。宋邵雍詩：黃黍秋正熟。

王安石詩：連山沒雲皆種黍。

蘇軾詩：今年秋應熟，過從飽雞黍。

陸游詩：種黍蹋麴糵。〈又〉黍酒新成壓小槽。金趙元詩：還思釀新黍，甕面浥秋江。

黍部紀事

《史記·微子世家》：箕子朝周，過故殷墟，感宮室毀壞，生禾黍，箕子傷之，欲哭則不可，欲泣為其近婦人，乃作麥秀之詩以歌詠之。其詩曰：麥秀漸漸兮，禾黍油油。彼佼僮兮，不與我好兮。所謂狡童者，紂也。殷民聞之，皆為涕泣。

《國語·秦伯賦》：采菽子餘使公子賦黍苗子餘曰：重耳之仰，君也。若黍苗之仰，陰雨也。若君實庇蔭，膏澤之使能成嘉穀。薦在宗廟君之力也。《家語》：孔子侍坐於魯哀公，設桃具黍。哀公曰：請用。仲尼先飯黍而後噉桃，左右皆掩口失笑。公曰：黍者非飯之也，以黍雪桃也。孔子對曰：丘知之矣，夫黍者，五穀之長也，郊社宗廟以為上盛，果屬有六而桃為下，祭祀不用，不登郊廟，丘聞之也君子以賤雪貴，不聞以貴雪賤，今以五穀之長，雪果蓏之下，是侵上忽下也。

韓子韓昭侯之時，黍種嘗貴，尟有昭侯。令人覆廩廩，吏果竊黍，種而糶之。

吳起欲攻秦，小亭置一石赤黍於東門外。令人能徙於西門外者，賜之上田。宅人爭徙之乃下。令曰：明日攻秦能先登者，與之大夫，賜之上田。宅於是攻之一朝而拔。

《紀年書》：惠成王八年，雨黍。

《幽明錄》：漢武帝與近臣宴於未央殿，噉黍臛也。《古今注》：宣帝元康四年，長安雨黑黍粟。

和帝元興元年，黑黍穗一禾二實，或三四實生，任城得粟三斛八斗，以薦宗廟。

《宋書·符瑞志》：漢章帝元和中，秬秠生郡國。

《襄陽記》：司馬德操嘗詣龐德公值，其渡沔上先人墓，徑入上堂，呼德公妻子速使作黍。

《禰衡別傳》：十月朝，黃祖在艨衝舟上會設黍臛。衡年少在坐，黍臛至先自飽，食畢摶以弄戲。其輕慢如此。《列女後傳》：東平衡農師太尉薨，農欲奔赴，無糧自致。妻願從行，行止紡績，庶以自資。行至聚亭，遇天霖雨，留獨母舍，母舍後有空園，農曰：此園可以種黍，從求分種之獨。母曰：此久廢園，惟恐生劣，收不多耳。何分之有乎。農遂與妻斬荊棘種之黍。將熟獨母改更曰：黍當分。農欲委去，妻曰：不如收斂，以遺之安其意，然後乃去。農遂從之後還，獨母以昔黍歸農，遂不肯取。《五行記》：晉武帝時，裴楷家炊黍在甑，或變為螺，其年楷卒。

《竹林七賢論》：阮咸兄子簡亦曠達，自居大喪行遇大雪寒凍。遂詣浚儀令，令為他賓，設黍臛簡，又食之以致清議，頓廢三十年。

《十六國春秋·前秦錄》：苻堅宴群臣於釣臺，趙整以堅頗好酒為酒德之歌，曰：穫黍西秦，採麥東齊。春封夏發，鼻納心迷。

《宋書·符瑞志》：文帝元嘉二十五年六月壬子，嘉黍生藉田，藉田令褚熙伯以獻。

《隋書·隱逸傳》：李士謙隱居，望見盜刈其禾黍者，默而避之。李氏宗黨豪盛每至春秋二社，必高會極歡，無不沈醉喧亂。嘗集士謙所盛饌盈，而先為設黍。謂群從曰：孔子稱黍為五穀之長，荀卿亦云食先黍稷。古人所尚容可違乎。少長肅然不敢弛惰，退而相謂曰：既見君子，方覺吾徒之不德也。

《唐書》：德宗以中和節，令文武百辟進農書，獻穜稑。及是百僚始進《兆人本業》三卷，司農獻粟黍一斗。《王績傳》：績有奴婢數人，種黍，春秋釀酒，養鳧鴈，蒔藥草自供。

《宋史·五行志》：元祐三年六月，臨江縣塗井鎮雨白黍；七月，又雨黑黍。

《談藪》：王元景大醉，楊遵彥曰：何大低昂。元景曰：黍熟頭低，麥熟頭昂。黍麥俱有，所以低昂。

《元史·五行志》：至元十一年十月，衢州東北雨米如黍；邵武雨黑黍如蘆穄，信州雨黑黍。郡邑多有，民皆取而食之。

十六年六月，有黍自生成文，紅鞂黑字，其上節云天下太平，其下節云天下刀兵。

《重慶府志》：洪武二十五年九月，忠州雨黑黍，白仁可食。

《群芳譜》：成化元年，天雨黑黍於襄陽。

《鉛山縣志》：正德六年，夏雨黑黍。如蘆穄種之，葉如戈戟。

《永平府志》：萬曆十七年夏，府北郊韓知縣應奎莊黍穗兩岐。

《如皋縣志》：萬曆二十一年，雨黑黍。

《懷寧縣志》：崇禎七年甲戌十月，雨黑黍。

八年乙亥二月，雨黑黍，如蒺藜子。

《長子縣志》：羊頭山在縣東南五十里，山產秬黍。漢《律曆志》以上黨羊頭，山黍度之為尺，以定黃鐘，其實黍種與平地無二。

黍部雜錄

《書經·盤庚》：不服田畝，越其罔有黍稷。

《君陳至治》：馨香感於神明，黍稷非馨，明德惟馨。《詩經·王風》：彼黍離離。按注，周既東遷大夫行役至於宗周，過故宗廟宮室，盡為禾黍，故賦其所見，以起興。《魏風碩鼠》：碩鼠，無食我黍。

《唐風王事》：靡盬不能蓺稷黍。

《曹風》：芃芃黍苗，陰雨膏之。

《小雅·出車》：昔我往矣，黍稷方華。楚茨我黍與與。

信南山黍稷彧彧。

甫田或耘或耔，黍稷薿薿。

周頌良耜，其饟伊黍。

豐年豐年，多黍多稌。

《禮記·曲禮》：飯黍無以箸。

《王制庶人》：秋薦黍，黍以豚。

《月令》：仲夏之月，農乃登黍。天子乃以雛嘗黍，羞以含桃先薦寢廟。

孟冬之月，天子食黍與彘。

《儀禮·昏禮贊》：設黍於醬東。

饋食禮，祐食摶。黍授祝，祝以授尸。

有司徹婦贊者，執白黑以授主婦。〈注〉白熬，稻黑熬黍也。

《詩紀曆樞》：凡黍為酒陽據陰，力能動。故以麴釀黍為酒。

《左傳》：其藏冰也，黑牡秬黍，以享司寒。

《國語》：黍稷垂成，不能為榮。黍而不黍，不能蕃庶。稷而不稷，不能蕃殖。

《呂氏春秋》：今以百金與摶黍以示兒，子必取摶黍也。以和氏之璧與百金以示鄙人，鄙人必取百金矣。古諺：無鄉之社，易為黍肉。

《史記·封禪書》：管仲說威公曰：古之封禪，鄗上之黍，北里之禾，所以為盛。

《漢書·律歷志》：度者，分、寸、尺、丈、引也，所以度長短也。本起黃鍾之長。以子穀秬黍中者，一黍之廣，度之九十分，黃鍾之長。注師古曰：子穀猶言穀子，秬即黑黍。中者，不大不小也。言取黑黍穀子大小中者，率為分寸也。

《淮南子·說林訓》：不能耕而欲黍粱，不能織而喜采裳，無事而求其功，難矣。

《人間訓》：樹黍者，不穫稷。樹怨者，無報德。

《劉向別錄》：鄒衍在燕有谷，地美而寒，不生五穀鄒子。居之吹律，而溫至生黍到今，名黍谷焉。

《風俗通》：今宴飲大會皆先黍臛。

文中子藝黍登，場歲不過數石，以供祭祀，賓客之酒也。

《荊楚歲時記》：十月十一日，黍臛俗謂秦歲首。未詳黍臛之義。今北人皆曰設麻羹豆飯，當謂其黍熟嘗新耳。

《博物志》：三年種蜀黍，其後七年多蛇。